食用油有什麼營養，食用油的營養價值

1、豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸為18%-28%;多不飽和脂肪酸為63%，其中亞油酸含量為55%，亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高温，高温下極易產生反式脂肪酸。

2、調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油。調和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導消費者。

3、花生油：花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%，多不飽和脂肪酸為13-43%。而且花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化和吸收。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾。

4、玉米油：花生油含多不飽和脂肪酸50-60%，單不飽和脂肪酸25%-30%，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。

5、豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。