午餐吃饅頭好還是米飯好

午餐是讓很多白領頭痛的問題，大部分上班族都是以盒飯作為午餐的，米飯和饅頭是最主要的午餐主食，但是米飯饅頭誰更營養呢？養生專家表示，對上班族來説，午餐吃饅頭比吃米飯更適合。

下午不犯困

人體缺維B1會感到乏力，缺乏維B2會感到肌肉運動無力、耐力下降，也易產生疲勞。而饅頭中富含維B1、維B6、維B12等B族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。

能緩解壓力

國外研究表明，多食富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，緩解心理和生理上的壓力。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞也無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高。

不容易長胖

饅頭比米飯熱量低，前者相當於後者的70%，脂肪和糖類含量也比米飯低。所以希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

酵母增加營養

饅頭裏的酵母，不僅讓它更鬆軟，還大大地增加了饅頭的營養價值。酵母是營養豐富的單細胞微生物，營養學上叫它取之不盡的營養源。除了蛋白質、脂類外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。發酵後的酵母還是種很強的抗氧化物，能保護肝臟，有一定解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、防動脈硬化，提高人體的免疫力。發酵後，麪粉裏影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

吃了更易消化

經發酵的饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。身體消瘦的人、兒童和老年人等，多屬於消化功能比較弱的人，一部分白領也因工作壓力大導致胃腸功能不佳，所以適合吃這類食物。早餐吃饅頭等發酵麪食也很好，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足。