雞精對人體有沒有什麼危害，雞精對人體有沒有危害

1、適量食用雞精對人體沒有危害，但是果使用方式不當，會對人體造成危害。雞精主要成分是由穀氨酸鈉發展而來，高温會使穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉，對人體有一定危害。所以使用時要嚴格控制温度。

2、避免讓雞精在烹調時過度受熱，為此，雞精宜在菜餚出鍋後投放。雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。