有些水果未熟就要採摘

你去過果園嗎如果你在水果大量上市期間到過果園,就會發現一個奇怪的現象:果農在水果沒有完全成熟的時候就大量採摘上市了,這是怎麼回事呢你也許會想,等水果完全成熟時再採摘豈不更好? 這種想法當然是好的,但是卻不現實,這是因為,當水果開始成熟的

這是因為當水果開始成熟的時候，果肉中會產生一種氣體。這種氣體叫作乙烯，它能催熟果子。水果從產地運往各地，要經過很長時間。成熟的水果運輸、保存都不容易，當到達目的地的時候就已經不能再出售了。這就是為什麼水果要提前採摘。

基本原則：水果的成熟現象包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等現象。選購的重要指針有以下幾點： 聞香氣：成熟的水果會散發出特有的香味，可用鼻子聞水果的底部，若香氣愈濃表示水果愈甜，

你去過果園嗎？如果你在水果大量上市期間到過果園，就會發現一個奇怪的現象：水果在還沒有完全成熟的時候就被果農大量採摘上市了。這是怎麼回事呢？你也許會想，等水果完全成熟時再採摘豈不更好嗎？

會的，快熟了的水果都會釋放一種催熟的物質，最好是把沒熟的和已經熟了的放一起，這樣會更明顯，從南方運到北方的香蕉剛摘下來的只有五分熟，那些小販在賣的前一天會在香蕉箱裏灑類似水果自身散發出來的催熟劑，最常用是乙烯利，適用於大多數水果

這種想法當然是好的，但是卻不現實。這是因為，當水果開始成熟的時候，果肉中會產生一種氣體。這種氣體叫作乙烯，它能催熟果子。水果從產地運往各地，要經過很長時間。成熟的水果運輸、保存都不容易，特別像香蕉、柿子等容易腐爛，當到達目的地的時候就已經不能再出售了。

要想加速水果成熟，可以將未成熟的水果和成熟的一起密封放置在温和濕潤的室內一段時間。其原理是利用成熟的水果釋放出的乙烯來催熟未成熟的水果。 尚未熟透、無法立即食用的水果不要馬上冷藏，未成熟的水果，果實偏硬、較酸；成熟的水果，果實軟

看起來，成熟和保鮮的確是個矛盾。解決的辦法是，不等果體完全成熟就摘下來，運到銷售地，再把它們放在密閉的房間裏，然後放進乙烯氣體。在乙烯的作用下，水果會快速成熟，只要幾天就會像枝頭熟透的果子了。

可將其與熟了的蘋果放在一起。 香蕉外皮顏色完全變黃，同時聞着有濃郁的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。 一般來説，帶“青肩”的香蕉在室温的條件下保存，1—2天就可以吃了。要想加速成熟，可將其與熟了的

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吃未成熟的水果有什麼害處？

一般瓜果均富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、氨基酸、有機酸、無機鹽和糖類。

成熟的水果色、香、味均佳，但市場上出售的水果往往未成熟，有人喜歡吃酸的就買這些水果吃。殊不知，吃這種未成熟的水果，對身體是不利的。未成熟的梅子、李子、杏子等水果中，含有草酸、安息香酸等成分，在人體中很難被氧化，結果經代謝作用後形成的產物仍然是酸性的。這對人體的生理是有影響的。有些水果未成熟時含有毒素，人吃了是危險的。至於有些成熟水果也有少許酸味，則吃後無妨。

採摘機器人問世，它自己能判斷水果熟不熟

該機器人手臂具備一個類似橡膠材質且中間具有腔室的中空的“手指”，這個“手指”可以通過自身的彎曲甚至是扭曲來適應物體的各種不規則形狀。機器人手臂適應物體各種不規則形狀的功能主要是通過一個內置的空氣加壓泵來實現的，而加壓的過程則是通過一個智能的空氣調節系統，調節“手指”腔室內不同的空氣注入量來實現“手指”形狀改變，以適應各種形狀無規則的軟物體。

哪些水果，蔬菜在生長中未成熟時是有毒

1、未成熟的西紅柿不能吃西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作水果生吃，又可以烹製成菜餚、鮮湯，是人們喜愛的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據有關資料介紹，青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物鹼甙（龍葵鹼）。其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿放紅以後，就不含龍葵鹼了。

2、新鮮黃花菜不宜吃過多黃花菜又名金針菜，一般曬乾後發泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜後可能出現中毒現象，其表現為嗓子發乾、心口發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的可出現血便、血尿及尿閉症等症狀。這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，這種物質無毒，但經胃腸道吸入體內後，就變成了有毒的氧化二秋水仙鹼。預防的辦法是最好不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水裏氽一下，然後用清水浸泡兩個小時後炒食。幹黃花菜在加工過程中秋水仙鹼已受到破壞，故不會引起中毒

。3、未燉熟的菜豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）不能吃未燉熟的菜豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有“皂甙”，俗稱“豆素”，豆素具有凝集紅細胞和分解紅細胞的作用，生吃或未燉熟均可引起腹瀉及出血性腸炎。食用了含有毒素的菜豆角後，一般在1-5小時發病。主要症狀有噁心、嘔吐、腹瀉、腹瀉頭暈、頭痛，少數病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等。出現上述中毒狀者需及時到醫院診治。為避免發生菜豆角中毒，提醒廣大羣眾在烹製菜豆角時，最好燉制，使之充分熟透，以便破壞其中的毒素，謹防菜豆角中毒。

4、經過霜打的鮮扁豆不能吃特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應加處理，沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。

5、鮮木耳和變質白木耳不能吃鮮木耳含有一種啉類光感物質。人食後，這種物質會隨血液分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，可引發日光性皮炎，暴露皮膚易出現疼癢、水腫、疼痛，甚至發生局部壞死。這種物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。多食嚴重者，還會引起呼吸困難，甚至危及生命。而曬乾後的木耳無毒。腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麪黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

6、醃製不透的酸菜不宜吃不少人吃醃製的食物，而且尤其愛吃醃製不透的酸菜，弄不好就會發生急性亞*鹽中毒。原來，蔬菜在醃製的時候，有時由於用鹽不足，一些細菌沒有被完全抑制，仍然能把菜中*還原成有害的亞*鹽。這種化學變化大約在醃製後一週左右達到高峯，然後由於醋酸和乳酸的分解破壞而使亞*鹽的含量逐步下降。所以，醃製酸菜最好隔半個月時間再開壇食用

。7、久存蔬菜不宜吃將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的*鹽。*鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，*鹽被還原成亞*鹽，這卻是一種有毒物質。亞*鹽在人體內與蛋白質物質結合，可生成致癌的亞*胺類物質。儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且還會造成營養素的損失。實驗證明，在３０攝氏度的屋子裏儲存２４小時，綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部損失，而亞*鹽的含量上升了幾十倍。因此，在市場上採購蔬菜應當挑選新鮮的，不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應超過３天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用。

8、發芽土豆不能吃土豆發芽後產生龍葵素後會發綠，人食用後會因龍葵素而中毒。食用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變質的部分挖去，放於清水中浸泡兩小時以上。

9、污染紫菜不能吃 如水發啟呈藍色，説明在海中生長時，己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染，切不可食用。

10、久存南瓜不宜吃南瓜瓣含糖量較高，經久貯，瓜瓣自然進行無氧酵解，產生酒精，人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒。食用久貯南瓜時，要細心檢查，散發有酒精味或已腐爛的切勿食用

水果還未成熟時,有澀的味道,那一種澀味的化學組成成分是什麼？

水果的澀味又是由什麼物質引起的呢？這是因為有些水果中含有單寧物質。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的單寧物質，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。單寧物質刺激人的味覺便產生了澀味。水果成熟後，單寧物質與其它揮發性物質如乙醛等結合產生不溶性的物質，澀味便消失了。

中國本土水果有哪些

在先秦時期的典籍中，最常出現的水果是桃、李、棗、慄，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其它如杞、花紅、櫻桃也偶而會出現。這些大抵就是早期中國北方原生的温帶果樹，或者是很早就傳入中國的物種。

隨着南方逐漸納入中國文化圈，許多原產於南方的水果也漸漸被食用。其中包括了橘、柚、柑、橙、荔枝、龍眼、林檎（又稱花紅）、枇杷、楊梅、橄欖。

擴展資料:

食用禁忌

不熟的水果不宜吃

有的人口味喜酸，於是在吃水果時，喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知，這種做法對身體健康是有害的。

這是因為，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解，代謝後產物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱鹼性環境，導致對生理功能的影響。

另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的。

因此，不宜吃不熟的水果。

吃水果要削皮

很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衞生的。

為了防治病蟲害，果農在果樹的生長過程中往往會使用多種農藥，一些農藥能浸透並殘留在果皮蠟質層中，因此果皮中的農藥殘留量比果肉中的高得多。而且，這些殘留在果皮中的農藥很難用水洗掉。如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷腸胃，危害健康。

此外，大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子裏，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。

吃水果後要漱口

有些人喜歡在飯後吃一些水果，以此來代替漱口，達到清潔口腔的目的。其實，這是沒有科學根據的。

事實上，絕大多數水果都含有較多的糖分，這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發酵變酸，時間一長就會腐蝕牙齒，極易形成齲齒，並最終產生空洞。因此，吃水果並不能清潔口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。

參考資料：

水果（含水分和糖分較多的植物果實）_百度百科