4種方法來冷凍菠菜
方法1：清洗菠菜
1、用冷水浸泡菠菜。把新鮮菠菜葉放進一個大碗裏，然後倒入乾淨的冷水，把菜葉淹沒。浸泡的同時，用手攪動並挑選菜葉。你得把壞葉子、野草、蟲子、石子、污垢或其它渣滓挑出來。
2、仔細清洗。把浸泡過菠菜的水倒掉，然後把葉子轉移到一個大漏盆裏。打開水龍頭，用冷水沖洗菜葉。衝30秒就可以了。如果你夠仔細，第一次的浸泡和沖洗就應該能把菠菜葉子上的髒東西去除得差不多。如果菠菜看起來特別髒，或者你非常愛乾淨，那就把上兩個步驟多重複幾次，這樣就能把髒東西都洗乾淨。
3、將菜葉徹底甩幹。把菠菜葉放進蔬菜甩幹機，然後轉動手柄，儘可能把葉子上的水甩掉。 如果你家沒有蔬菜甩幹機，就把菜葉用廚房紙巾包起來，然後輕輕按壓，吸掉多餘的水分。接着，把葉子在另一張乾淨的廚房紙巾上鋪開。等待10到15分鐘，讓葉子繼續晾乾。
如果你打算冷凍沒焯過水的生菠菜葉，那麼葉子表面一定要徹底控幹水。如果要冷凍的是焯過水的，或者打成泥的菠菜，那麼上述步驟就沒那麼重要了。
方法2：不焯水的菠菜
1、把菠菜葉裝進冷凍保鮮袋。準備一個或幾個冷凍保鮮袋，儘可能多得將乾淨的菠菜葉往裏面塞。擠掉多餘的空氣，然後將袋子封口。別怕袋子塞得太滿。為了把空氣盡量排掉，袋子裏的菠菜應該塞得越滿越好。
你也可以用冰凍保鮮盒來裝菠菜葉，但是保鮮盒的效果不如保鮮袋，因為蓋上蓋子之前，你沒辦法把多餘的空氣都排掉。
2、把菠菜放進冰箱冷凍。把菠菜冷凍起來。冷凍的菠菜存放6個月也沒問題。要用的時候，把菠菜轉移到冷藏區放上幾個小時。菠菜解凍後會出水，所以在用之前要先把水擠掉。
冷凍過程中，菠菜葉的細胞膜會分解，導致解凍後的菠菜變得很軟，不再適合生吃。這樣的菠菜還是可以做成冰沙，或者烹飪成其它菜餚。
方法3：焯水菠菜
1、燒水。在大號湯鍋裏倒入足量的水，水要能將菠菜葉完全淹沒。把鍋子放在灶台上，打開中高火開始加熱。把水燒開至持續穩定沸騰的狀態。注意，傳統的焯水法雖然能維持菠菜的顏色和味道，但菠菜的營養會部分喪失。為了減少喪失的營養，你可以試試蒸汽焯水法。你需要準備一個可以放在沸水上的蒸格。
2、將菠菜焯2分鐘。快速地把需要處理的菠菜全部倒入沸水裏。蓋上鍋蓋後立即開始計時。2分鐘一到，馬上把菠菜從水裏撈出來。蒸的時候，葉子一放在蒸格上就立即蓋上蓋子。鍋蓋要蓋嚴實，保證鍋內有足量的水蒸氣將菠菜焯熟。
如果直接用開水焯菠菜，水會變成綠色。
3、把菠菜轉移到冰水裏。用漏勺把菠菜撈出來放在裝有冰水的大碗裏。讓菠菜在冰水裏浸泡兩分鐘。迅速撈出菠菜能夠終止加熱過程，阻止菠菜裏的營養流失。這麼做也有助於維持菠菜的色彩和味道。
4、甩幹水。把菠菜放在蔬菜甩幹機裏，轉動手柄，將水儘量甩掉。如果你沒有蔬菜甩幹機，那就把菠菜放在一個大漏盆裏，漏盆下放一張乾的廚房紙巾。水會慢慢流出，被紙巾吸收。20分鐘後，撕一張新的紙巾把葉子表面的水吸乾。
5、把菠菜塞進冷凍保鮮袋。把處理好的菠菜放進冷凍保鮮袋。袋子封口前，儘量將裏面的空氣擠出來或吸掉。雖然理論上你也可以用塑料冷凍保鮮盒來替代保鮮袋，但這樣做會增大菠菜葉凍傷的風險，因為你沒辦法將盒子裏多餘的空氣排出。
6、將菠菜放入冷凍室。裝進保鮮袋後，菠菜就可以放入冷凍室長期儲存了。只要之前的準備工作得當，焯水菠菜冷凍9到14個月後仍然可以食用。在用之前要把冷凍的菠菜轉到冷藏室裏解凍。解凍時間可能需要幾個小時。解凍後的菠菜會變得軟塌塌的，不再適合生吃，但是製成冰沙，或者烹飪成其它菜餚還是可以的。
方法4：菠菜泥
1、把水和菠菜一起打成泥。在標準食物料理機中放入6份菠菜和1份水。蓋上蓋子，開啟料理機，將菠菜打成順滑濃稠的菠菜泥。對於大多數料理機來説，放入其中的食材不能超過料理機容量的一半，否則機器的刀片不能有效地攪爛食材。
水不需要添加得太多，足夠讓料理機正常運轉起來就可以了。如果機器開啟後由於水沒加夠，食材沒法充分打碎，你可以少量地再添加幾次水。
2、把菠菜泥倒入磨具。一旦菠菜泥變得順滑，你就可以把它倒進乾淨的冰格或者其它類似的磨具裏了。倒的時候，每個格子的上沿應和菠菜泥表面有6mm的距離。如果你沒有多餘的冰格，可以考慮使用迷你鬆餅烤盤、標準鬆餅烤盤，或者糖果模具。
硅膠的烤盤和磨具特別好用，塑料材質的也能用。
3、將菠菜泥凍成冰塊。把填滿的烤盤放進冷凍室，將菠菜泥凍成冰塊。這個過程可能需要4個小時。
4、把凍成冰塊的菠菜泥裝入保鮮袋。將菠菜泥冰塊一個個取出，放進冷凍塑料保鮮袋。封口前，先把袋子裏多餘的空氣擠乾淨。如果菠菜泥冰塊怎麼也取不出來，就把冰格在室温下放幾分鍾，讓冰稍微融化一些。當邊緣和底部的冰變軟一些時再試試，但是別讓整塊菠菜泥恢復成液態。
5、按照需要把凍好的菠菜泥放入冷凍室。把裝有菠菜泥冰塊的保鮮袋放進冷凍室。菠菜泥塊可以冷凍保存一年。你可以在用之前把菠菜泥塊解凍。菠菜泥冰塊也可直接用於冰沙、燉菜，或者其它相似的菜餚。
你需要準備
