做豆腐乳用什麼容器發酵

1、做豆腐乳放進乾淨的玻璃瓶或者陶瓷罐中。

2、將發酵黴化好的豆腐塊，依次放入高度白酒，使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，這一步的目的主要是防止腐敗變質。

3、將沾上高度白酒的豆腐塊放進辣椒粉為主的調料中，使每個豆腐塊都能均勻的沾滿一層調料，然後將豆腐塊放進乾淨的玻璃瓶或者陶瓷罐中，菜籽油，或者小磨香油即可。

4、注：如果使用小磨香油可以直接使用，如果用菜籽油必須先將菜籽油煉熟放涼後再用，否則會有生油味。