香椿苗如何長期保鮮存放

1、水開後，把洗淨的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右。待香椿全部變綠、香氣撲鼻後立即撈出，放入涼水中浸泡。將過完涼水的香椿充分瀝乾水份，裝入密封袋（或保鮮袋）。放在冰箱冷凍室，至少可以保存兩個月。

2、香椿儘量要趕在穀雨節氣前食用，這時候的香椿最嫩、品質最好。挑選香椿時，儘量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的，這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿説明已經老了或者不新鮮了。