鴨食管滷製時間和方法

1、十分鐘就可以了，這個不要煮時間太長，注時間長了的話，那個脆脆的感覺就沒有了。

2、滷鴨食管的用料：鴨食管隨量、滷水汁若干超市有賣、葱適量、姜適量、白糖適量、八角4個，香菜一把，幹辣椒適量，料酒適量，蠔油若干；

3、解凍後，用鹽反覆揉搓幾遍。然後，燒鍋水，沸騰後，放入食管，再加料酒去腥。食管一張開成型就立馬撈出，過涼水濾幹；

4、鍋內入油，一熱，放入白糖，攪拌起泡，放八角，水，生薑。熬一小會出香味，加入適量滷水汁，再將食管放入鍋內，中火煮10分鐘。

5、辣椒油：幹辣椒切沫，加蒜沫，薑絲，葱沫，香菜，鹽，待熱鍋燒油淋入即可。

6、待鍋內食管煮好，加點蠔油，辣椒油一拌就可以了。