法式咖啡是用什麼做的原料

1、法式咖啡的原料：冰咖啡80毫升，薄荷汁6毫升、發泡鮮奶油5克，彩色朱古力針3克。

2、提起法國的波爾多市，人們可能更多地會聯想到享譽世界的波爾多葡萄酒。但事實上，世界貿易中的大宗商品——咖啡，多年來也和波爾多市息息相關。 歐洲的第一家咖啡屋是在17世紀中期出現的。隨着咖啡貿易的發展，法國的兩個港口——勒阿佛和波爾多逐漸成為進口咖啡豆的貿易中心。在三百多年的時間裏，咖啡在波爾多留下的已經不僅僅是遺產了。

1、法式咖啡的原料：冰咖啡80毫升，薄荷汁6毫升、發泡鮮奶油5克，彩色朱古力針3克。

2、提起法國的波爾多市，人們可能更多地會聯想到享譽世界的波爾多葡萄酒。但事實上，世界貿易中的大宗商品——咖啡，多年來也和波爾多市息息相關。 歐洲的第一家咖啡屋是在17世紀中期出現的。隨着咖啡貿易的發展，法國的兩個港口——勒阿佛和波爾多逐漸成為進口咖啡豆的貿易中心。在三百多年的時間裏，咖啡在波爾多留下的已經不僅僅是遺產了。

1、法式咖啡的原料：冰咖啡80毫升,薄荷汁6毫升、發泡鮮奶油5克,彩色朱古力針3克。

2、提起法國的波爾多市，人們可能更多地會聯想到享譽世界的波爾多葡萄酒。但事實上，世界貿易中的大宗商品——咖啡，多年來也和波爾多市息息相關。 歐洲的第一家咖啡屋是在17世紀中期出現的。隨着咖啡貿易的發展，法國的兩個港口——勒阿佛和波爾多逐漸成為進口咖啡豆的貿易中心。在三百多年的時間裏，咖啡在波爾多留下的已經不僅僅是遺產了。

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瑪奇朵,拿鐵,卡布奇諾都是法式咖啡嗎？

瑪奇朵、拿鐵和卡布奇諾並不是法式咖啡，它們都是意式咖啡的一種。法式咖啡是一種名為“Café au Lait”的咖啡飲品，它是由新鮮沖泡的咖啡和同等比例的熱牛奶混合而成。法式咖啡的口感比較柔和，不像意式咖啡那樣濃郁。而意式咖啡則是意大利人創造的，在全世界範圍內都很受歡迎。瑪奇朵是用濃縮咖啡和一層奶泡製作而成的；拿鐵是由濃縮咖啡和蒸奶混合而成的；卡布奇諾則是由濃縮咖啡、蒸奶和一個濃厚的奶泡組成的。這些咖啡的口感都比較濃郁，適合咖啡愛好者享用。

意式咖啡和法式咖啡在口感和風味上有着顯著的不同，一般可以從以下幾個方面來選擇：

1. 口感偏好：意式咖啡常常具有比較濃郁的味道，若您喜歡喝濃咖啡，那麼可以優先選擇意式咖啡，而如果更喜歡口感柔和的咖啡，則可以選擇法式咖啡。

2. 飲用時間：若您是在早晨或疲勞後需要提神，需要一個咖啡來促進精神狀態的，則可以選擇意式咖啡，而如果您是在晚餐之後需要一杯香濃的咖啡來搭配甜點，則可以選擇法式咖啡。

3. 咖啡店文化：許多咖啡店會提供各種類型的咖啡，而在某些咖啡店內，意式咖啡可能更容易被找到。如果您想體驗意大利咖啡文化或在意大利旅遊，那麼意式咖啡可能是更好的選擇。

4. 食材搭配：如果您正在搭配麪包、法式甜點或奶油等輔助食材，那麼法式咖啡可能更適合。而如果您正在搭配一些新鮮的水果或其他食材，則意式咖啡更為合適。

總之，每種咖啡都有其獨特的味道和風味，您可以根據自己的口感和需要來選擇適合的咖啡類型。

怎麼製作好吃的咖啡馬卡龍（法式）呢？

材料

蛋白80g，糖粉100g，砂糖100g，杏仁粉100g

另外你還需要平整的烘培紙、裱花袋和一個8mm的裱花嘴

做法

1、準備好蛋白, 室温放置一夜 (24小時), 放置蛋白的容器不要密封, 鬆鬆的遮蓋一下就可以。我今天因為時間緊急，來不及隔夜準備蛋白，就稍微放置了一個小時，最後也成功了。放置蛋白主要是為了讓蛋白更有粘性。如果你不想冒險的話，就還是放置個24小時吧！人家的方子可都説要at least 24 小時呢！

2、把預先準備好的蛋白，分三次加入細砂糖，打發至中性發泡。就是你把裝蛋白的容器倒過來，裏面的蛋白也不會流動，而且用打蛋白的頭挑起蛋白會有一個彎的鈎子。

3、把杏仁粉過篩，這裏可以買到現成的杏仁粉，但是還是不夠細，需要用粉碎機再加工一下。只要你確保這裏所需的100克杏仁粉都是過篩後的分量就可以了。

4、把杏仁粉和糖粉混合，再次過篩放入打發好的蛋白裏面，用橡皮刀攪拌均勻。這裏有一步很重要，因為雖然你把杏仁粉磨的很細了，其實它相對於麪粉來説顆粒還是很大，所以一開始生料會很粗糙，你慢慢的攪拌，直到生料變得光滑富有光澤。如果你要加入顏色，那麼就這個時候加，顏料最好不要用液體的。當然，你不要用力的攪拌過度。有個辦法你可以測試一下是否攪拌到位，就是拿一點生料放在裱花袋裏擠一個小圓出來，會有一個小尖尖。如果這個小尖尖慢慢的塌下去，小圓餅的表面變的光滑，那麼就是攪拌到位了。如果小尖尖屹然不動，那麼就還沒有攪拌夠。如果小尖尖很快散開，圓餅也很快散開，那麼就是攪拌過度了...

5、把準備好的生料放入表花袋，在烘培紙上均勻的擠出圓形。你可以事先在紙上畫好圓圈，這樣大小可以控制。記得圓圈和圓圈之間要空出距離，因為近了爐子之後它們會膨脹一些。

6、預熱烤箱到150度，把擠好生料的烤盤放置30 - 40分鐘。這一步非常重要，因為這個步驟才可以讓macaron的表面凝結起來，這樣烤的時候裏面的生料膨脹開來，沒有地方跑，只能從下面出來，才會形成那些花邊。這裏也是為什麼需要蛋白有粘性的原因之一，一切都是為了這個小花邊。

7、然後,就可以進烤箱啦~~~ 一共需要15-18分鐘。進烤箱10分鐘之後，把烤盤轉個方向，讓他們受熱均勻，基本上7-8分鐘的時候，你就會看到小裙邊冒出來啦~~~

8、出爐後的macarons，把他們放涼，然後從烤盤紙上取下。如果有點粘住，就用刀片刮一下。一般成功的macaron很容易取下。然後把相同大小的macaron配成對，放入你喜歡的夾心就可以啦！

咖啡知識

咖啡豆分兩種類型:阿拉比卡和canephora(羅布斯塔)canephora(羅布斯塔)、咖啡樹需要的灌溉水量驚人地多等。

咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。

當前中國咖啡深加工業中缺乏大型綜合企業，本土咖啡品牌更屈指可數，在國內外市場佔有率小、市場評價少。

拿鐵咖啡製作方法和配方

拿鐵咖啡的製作步驟拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合。以下是我為大家整理的關於拿鐵咖啡的製作步驟，希望大家喜歡！特色：1、糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合;牛奶以其獨有的細膩温和包融了濃縮咖啡的強烈口感;2、這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿鐵”，杯子左右傾斜、晃動，中層的咖啡也會隨着晃動，似在跳舞，神祕朦朧的美。原料：糖漿20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡(雀巢醇品100%純咖啡1或2包)。做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;2、雀巢純牛奶一馬克杯，熱至60-65度;3、牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，並震掉大的氣泡;4、杯中倒入糖漿，加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻;5、加入奶泡至6-7分滿;6、緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。製作步驟：1、以熱水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的温度已經達到足夠的要求。2、將深烘焙的`咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。3、如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。4、取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其製作成高温的牛奶與奶泡混合體。温度儘量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。5、將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡儘可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響。6、將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。7、最後將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。美式拿鐵咖啡在熱牛奶上再加上一些打成泡沫注意：1、要做出細膩的奶泡，建議用雀巢純牛奶，並加熱到60-65度，手動打泡壺抽動次數也不可過多，過多可造成奶泡過厚，不能順暢流動，好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶;2、只要奶泡的問題不大，不必擔心咖啡會與其他液體混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可;3、糖漿用砂糖:清水1:2的比例，大火熬開，小火熬至有一點點變色時就可。

咖啡的製作怎樣製作咖啡

1、首先，在法式濾壓壺裏加入一勺咖啡粉，一個人7g，如果兩個人，就是14g，以此類推。

2、燒滾水，將滾水徐徐倒入，均勻衝擊咖啡粉。一個人150ml-200ml滾水。然後靜置3分鐘，可以輕輕晃幾次，也可以攪拌幾次。與此同時，可以加熱牛奶，牛奶60，70度以上就可以了，不一定要燒滾。

3、蓋上壺蓋，壺蓋下方是一塊細密的金屬濾網，能過濾掉咖啡粉渣。然後將咖啡倒進杯子裏。此時的咖啡液是已經過濾完畢的。

4、沖洗乾淨法式濾壓壺，以及濾網和壺蓋。將熱牛奶倒入濾壓壺。

5、蓋上壺蓋，左手按緊壺蓋，右手抓住手柄，迅速上下抽動濾網，不斷擊打牛奶，灌入空氣，很快就會形成細密蓬鬆的奶泡。

6、上下擊打夠的牛奶，體積會膨脹到兩倍大。此時牛奶已經變成了蓬鬆的泡沫。

7、掀開蓋子和濾網。多麼細密的泡沫！

8、將奶泡緩緩倒入咖啡液。此時需要傾斜咖啡杯。可以學習一下咖啡店員傾倒奶泡的手法。稍微重一點的牛奶會沉入底部，和咖啡液融合在一起，而輕的奶泡會停留在咖啡上方。咖啡拉花也是利用這個原理。加以練習，自己也可以拉花。

摩卡、拿鐵、卡布奇諾3種咖啡的做法和區別???

1、從製作上講，三種咖啡的調配比例不同。

拿鐵、摩卡、卡布奇諾三種咖啡的製作上都有使用濃縮咖啡和牛奶。最大的區別就是比例的不同了。

（1） 拿鐵的製作上一份意式濃縮咖啡混合三份熱牛奶，也就是濃縮咖啡與牛奶的比例為1：3，拿鐵上面會有少量的奶泡。

（2） 卡布奇諾，卡布奇諾在製作上比拿鐵要求高很多，卡布奇諾製作要求奶泡牛奶濃縮咖啡的比例為1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，練習把奶泡打好，製作一杯卡布奇諾就簡單很多了。

（3） 摩卡在材料上要比卡布奇諾和拿鐵複雜一點，有巧克力醬、牛奶、鮮奶油、濃縮咖啡。

2、從口感上講，三種主要口感區別比較明顯。

（1） 拿鐵咖啡的奶味更重，主要是體現牛奶與咖啡的融合口感。

（2） 卡布奇諾更重奶泡的細膩口感，與咖啡交融後咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡複合口味，層次感較好。

（3） 而摩卡咖啡因為有了鮮奶油和巧克力的加入，層次感更突出，奶油質感和巧克力、咖啡的複合口感，提升整杯咖啡入口的豐富度，無論是視覺上還是味覺上都與其他調配咖啡有明顯的區別。

3、從起源上講，三種飲品也各有千秋

（1）摩卡 原指產地為埃塞俄比亞的咖啡豆，豆形小而香味濃，酸醇味強。現在一般指由巧克力的產地墨西哥人發明的咖啡飲法——在拿鐵咖啡里加入巧克力而調製成的飲品。這兩種東西是一對絕妙的組合，二者的香味混合後相得益彰，達到前所未有的美妙程度。

（2）卡布其諾咖啡是在一杯五分滿的偏濃意大利咖啡裏，倒入打過奶泡的熱鮮奶至八分滿，然後將奶泡倒入。最後還可以根據個人喜好灑上少許肉桂粉或巧克力粉，口感極為香馥柔和。經過這一系列處理的咖啡，顏色看起來就象卡布其諾教會的修士在深褐色外衣上覆上一層頭巾，咖啡因此得名。

（3）拿鐵咖啡是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟也一樣，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例為1：2：1。

擴展資料：

摩卡咖啡擁有濃厚的巧克力味和牛奶味，絕大多數對咖啡有略微瞭解的人會認為它只是在拿鐵中添加了巧克力。這種説法不算錯，但不完全正確。這種説法只將摩卡當做了咖啡的一種“製作方法”，而完全忽視了真正的摩卡其實是咖啡一個“品種”。

只不過能夠喝到地道的“品種”摩卡的人實在是不多，它除了具有天然的巧克力餘味外，辛辣、刺激、帶有濃郁的酒香是它不太温柔的一面。　摩卡咖啡還具有的巧克力餘味，讓人們很自然地就想到把巧克力添加到咖啡裏。

事實上，摩卡後一種特性在越來越文明的商業世界中得到了發揚光大，如今絕大多數咖啡館裏的摩卡咖啡並不使用也門咖啡豆，而是添加了巧克力糖漿的咖啡（正是因此，“品種”摩卡變成了“製作方法”摩卡）。而那種辛辣的豪邁則因為也門咖啡豆的低產量而成為少數“貴族”展現品位的專利了，如果想喝到這種摩卡，一般的咖啡館是不會讓你滿意的。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。它是在沉厚濃郁的Espresso中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁。就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。

和卡布奇諾一樣，拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵、歐蕾之間的關係，其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡，以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶。而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一派的温潤

咖啡有沒有法式一説

有法式咖啡一説，屬於花式調和咖啡的一種，由於法國人口味偏淡，並且每天喝咖啡的數量過多，所以即接受不了常規的卡布奇諾的濃度，又嫌棄拿鐵的咖啡味道過淡，而且擔心每天攝入的咖啡因過多，對身體不好，所以他們有一種屬於自己的喝法，就是濃縮咖啡和牛奶按照1:1的比例調配，作為他們的早餐咖啡，因為也是使用濃縮咖啡為基底，所以其實也是屬於意式花式咖啡的一種

幫介紹一下各種咖啡，做法，特點，材料，口感等等，越詳細越好，謝謝

拿鐵咖啡

拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房裏，照得到陽光的爐子上通常會同時煮着咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其説他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如説他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

意大利式拿鐵咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。

星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇哈朵咖啡。

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。 歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最後在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閒適自由的心情。 法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，裏面盛的是他們一天好心情的源泉。 有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關係,其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的温潤滑美. 作法:使用器具與材料. 深烘焙的咖啡豆適量. 牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例為:1:1) 1.以熱水浸泡杯子(温杯),使其温度上升後,再倒掉多餘的水分使用. 2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鮮奶的比例為1:1). 3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶. 4.將蒸熱的牛奶倒進杯中. 5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升 6.最後將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可.

卡布奇諾（Gappuccino/Cappuccino Coffee） 20世紀初期，意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已。 它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最後當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永……一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶着酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現實的衝突。最後品嚐過生活的悲喜後，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉…… 這就好像正值青春期的青少年一般，在享受過童稚、美好的時光後，便要開始面對踏入世界的衝擊，真正嚐到人生的原味——除了甘甜之外，還有一份苦澀。

卡布奇諾的由來 維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人。 這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。 Cappuccino此字的歷史： 創設於1525五年以後的聖芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬鬆長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。 然而，老意愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時間在1948年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這麼説Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。 卡布奇諾也和一種猴名有關。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛髮，很像聖芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在1785年。Capuchin此字數百年後洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。 幹卡布奇諾與濕卡布奇諾 你知道卡布奇諾可以幹喝也可以濕喝嗎？所謂幹卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。到於濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。 濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或幹卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。 卡布奇諾咖啡的製作 在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脱脂的牛奶倒入一隻壺中，然後用起沫器讓牛奶起沫、衝氣，並且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是温熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保温。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最後可隨個人喜好，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩餘的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就製成了。

藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN) 是生產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

摩卡咖啡(MOCHA) 目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

哥倫比亞咖啡(COLOMBIA） 哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。

曼特寧咖啡(MANDELING) 是生產於印度尼西亞，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印度尼西亞生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。 碳燒咖啡(CHARCALFIRE） 是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。

巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味温和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配温和咖啡不可或缺的品種。 肯亞咖啡(KENYAAA) 是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高級品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常採用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。

夏威夷咖啡(KONAFANCY) 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。

維也納咖啡 （Viennese）乃奧地利最著名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車伕發明的，也許是由於這個原因，今天，人們偶爾也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！

維也納咖啡是慵懶的週末或是閒適的午後最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己創造了一個絕好的放鬆身心的機會。但是，由於含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡並不適合於減肥者。

hazelnut咖啡 Hazelnut就是指榛果咖啡

French Vanilla就是法式香草.你沒必要把中文一起打上來的.懂的人一看就懂.不懂的就會根據這些去找地方複製答案了.這兩種都是拿鐵.只是裏面放了不同的糖漿.底子都是

Espresso Ristretto 1杯 (15-20ml) 蒸汽奶泡 約200ml

白咖啡

Malaysia是唯一出產正統白咖啡的地方哦~

現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高温炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味,而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芬芳。

幾種咖啡的調製 綜合熱咖啡：巴西3.5、曼特寧1、爪哇2、哥倫比亞2、摩卡1.5（調配式）香、甘、苦、酸。 綜合熱咖啡：巴西2、曼特寧1、爪哇3.5、哥倫比亞2、摩卡1.5（調配式）香、甘、苦、酸。 綜合冰咖啡：曼特寧2、哥倫比亞2、爪哇2.5、荷蘭一號2、摩卡1.5（調配式）香、醇、苦 碳燒咖 啡：獨特的烘培方式，產於蘇門答臘，哥倫比亞2、巴西2、曼特寧1.5、爪哇4.5。苦、醇。 意大利咖啡 ： 一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。 康寶藍 馬琪雅朵咖啡： 意大利咖啡真是“百花齊放”，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。 在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。 法國牛奶咖啡： 咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種衝配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足！ 土耳其咖啡： 至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶着幾許異國情調的神祕色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。 愛爾蘭咖啡： 名字裏就帶着一陣威士忌濃烈的薰香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂鬱…… 小心，咖啡喝多了也會醉！ 皇家咖啡： 這一道極品可是由一位能徵貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。 綠茶咖啡： 綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。 冰拿鐵咖啡： 我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。（是它太誘人，還是它風花雪月太過頭？）利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的温馨感覺。 魔力冰淇淋咖啡： 這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。 摩卡霜凍咖啡： 喜愛巧克力的夥計們，還有沒有胃口試試“霜凍”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。

這種維也納咖啡有着獨特的喝法。品嚐維也納咖啡最大的技巧在於不去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂：首先是冰涼的奶油，柔和爽口；然後是濃香的咖啡，潤滑卻微苦；最後是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關鍵時刻，帶給人們發現寶藏般的驚喜。

維也納咖啡的製作有點像美式摩卡咖啡。首先在濕熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接着向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經典的維也納咖啡就做好了。

咖啡的製作過程和方法是什麼？

製作美味冰咖啡的重點是，加水量是正常的一半進行咖啡抽提，立刻倒入有冰塊的玻璃速冷。這時形成的冰凍咖啡味道將不會變淡。這個量很有魅力

這款咖啡作為甜點心是很有意思的，取肛了冰激凌，將巧克力味道加入更好吃

配製方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜餅乾即成。

啤酒咖啡

這位按照菜單點了熱咖啡的人，看鄰桌客人喝着涼啤酒也想喝，就向這位客人要了點，倒入咖啡杯中。據説在熱咖啡中加入啤酒就是這樣興起的。有着温咖啡的感覺。

配製方法：在中煎炒咖啡中加入冰啤酒，這時咖啡中最好不要加糖

甜味十足的享受：印地安咖啡

配製方法：先購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌，稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。

波旁咖啡：思念家鄉的氣氛達到頂點

法國有個偏僻的鄉村叫波旁，那裏的咖啡具有甜酸味道，喝着喝着，會使人不由想起了很久以前的夜晚。

配製方法：在深煎炒的咖啡中滴幾滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好。

在迷人的季節裏享受舒服温和的咖啡：維也納咖啡

這種維也納咖啡有着獨特的喝法。不加攪拌，開始是涼奶油，感覺很舒服，然後喝到熱咖啡，最後感覺出砂糖的甜味，有着三種不同的口感。

配製方法：將3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然後注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。

輕鬆頭腦的早晨咖啡：那不勒斯風味咖啡

是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。

配製方法：在有把兒杯中注入很熱的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下

咖啡：叫做“咖啡普利愛爾”或“咖啡普爾萊杜”

這是拿破崙最喜歡的咖啡

配製方法：預先在玻璃杯中加入適量砂糖和熱咖啡。在深碟子裏倒上白蘭地，浸入削成螺旋狀的檸檬皮，然後點上火蒙在玻璃杯上，檸檬的芳香味散發出來，白蘭地酒味也跟着出來

焦糖拿鐵和拿鐵的區別

焦糖拿鐵是拿鐵咖啡的一種，指加入了焦糖以提高咖啡甜度的拿鐵咖啡。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑、是食品添加劑中的重要一員。焦糖是以食品級糖類為原料提煉出來的一種濃糖。一般用做布丁的時候才使用。顏色近乎咖啡色。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關係,其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的温潤滑美.

2製作方法

製作方法使用器具與材料，深烘焙的咖啡豆適量。

牛奶適量

(咖啡鮮奶的比例為:1:1)

1. 以熱水浸泡杯子(温杯),使其温度上升後,再倒掉多餘的水分使用.

2. 將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鮮奶的比例為1:1).

3. 取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

4. 將蒸熱的牛奶倒進杯中.

5. 將杯子上下搖晃,使奶泡上升

6. 最後將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可.

Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。

拿鐵

Latte，本為意大利語，意思僅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的飲料。

在意大利語中就是cafè e latte，或者是caffellatte。其字面意義就是“咖啡和牛奶”。有的時候寫成Café au lait。這是法語，字面意思也是“咖啡和牛奶”。不過兩種拿鐵有稍許區別。法式拿鐵通常用的煮出來的咖啡和燙熱的牛奶（scalded），咖啡牛奶比例大概是1:1。意式拿鐵則用的是espresso和蒸氣化的牛奶（steamed），咖啡牛奶比例大概是1:2。

3拿鐵起源

“Latte”這個概念大約在1980年左右（比偶想象的晚得多）才開始在意大利以外的地方開始流行。如果你在上世紀80年代早期去美國的意式咖啡館，意大利的咖啡館，點一杯“Latte”，十有侍者端來的是一杯牛奶，如果要點所指的拿鐵咖啡，你得説全稱“cafè e latte”或者“caffè latte”