自制澱粉如何保存

1、濕度乾爽；澱粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，澱粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，澱粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

2、合適温度；儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短澱粉的保質期。澱粉儲薦理想温度為18℃-24℃。