麪條烘乾工藝是什麼樣的

1、冷風定條：通常採用不加温，而加強空氣流動的辦法，以大量乾燥空氣來促進麪條去濕，使掛麪形狀初步固定，除去表面水分。烘乾時間約控制在20-26℃，空氣濕度55-65％RH。

2、保潮發汗：此區以水分內擴散為主，強化通風，使空氣循環暢通，此時跨區温度上升，不要過“急”，要使温度形成“梯度”，保持一定濕度。烘乾時間約控制在30-40分鐘，烘乾温度30-35℃，空氣濕度75-85％RH。

3、升温降濕：經過“保潮發汗”階段的麪條，必須進行一步升温，適當降低相對濕度，使麪條水份在高温低濕狀態中全面及時地蒸發出去。烘乾時間約控制在90分鐘，烘乾温度35-45℃，空氣濕度65-75％RH。

4、降温散熱：經過主幹燥階段，麪條大部分水份已被脱去，麪條的組織已基本固定，此時只需空氣的流動作用，緩慢降低麪條本身温度，並繼續脱去一小部分水份，達到產品質量標準所含水份要求，烘乾時間約控制在90分鐘，烘乾温度26-28℃，空氣濕度50-60％RH。