棉花糖做法

1、200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖。

2、先準備好食材。200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

3、鍋清洗乾淨，擦乾水分，鍋裏和鏟子一定要乾燥，不然就會有結塊現象，把澱粉倒入鍋裏用小火炒熟。

4、把炒熟的澱粉盛出，先將一半的澱粉過篩到烤盤裏或者比較大的平底盤子都可以。這樣可以防粘。

5、再把吉利丁片用水泡軟。

6、奶鍋裏倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化。

7、白糖熬化後，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化後關火。

8、把蛋白打發，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成比較黏稠就行。

9、然後把熬好的糖水倒入，再繼續打發5分鐘，這樣黏稠就可以了。

10、把打發好的蛋白，倒入到裱花袋裏，再擠進盤子裏。

11、最後一步，把剩下的一半澱粉過篩到蛋白上防粘，然後晾上6小時以上，把表面晾乾。

12、晾乾後，把上面多餘的澱粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃。