如何製作煮水煮魚，煮水煮魚的操作方法

1、開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。魚肉歸魚肉，魚骨頭歸魚骨頭。

2、加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，澱粉開始醃製魚片，至少也要醃半個小時。

3、把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾淨點，我還是稍微過了一下水。用容器盛好。

4、倒油，放入幹辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了。

5、盛上一半的幹辣椒跟花椒待用。

6、然後倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，葱段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下。

7、倒入水煮開，放點鹽。

8、放入魚骨頭，煮10分鐘。

9、盛入剛才放豆芽的容器裏。

10、然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。

11、一半花椒跟幹辣椒鋪在面。

12、燒油，看到冒泡就行了。

13、澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上葱花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了。