如何做周黑鴨

1、食材：鴨爪500g、桂皮10g、花椒12g、香葉3片、乾紅辣椒8g自己酌情增減、生薑片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖30g、料酒50g、開水300g（左右）。

2、先洗乾淨，裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裏煮約3分鐘，撈出來沖洗乾淨。

3、把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開，然後轉中小火，（各位用料可以根據自己的量調整）料酒是兩種醬油的兩倍可放，我沒放鹽，放入的開水剛淹沒鴨爪即可。

4、然後一直用燜燒的方法煮，偶爾的翻面攪拌一下。

5、煮的過程中一定要觀察湯料多少，加蓋一直小火燜，直到所有湯料燜幹，要經常用筷子撥動，使鴨爪受熱均勻。

6、湯料悶幹收汁完成後，美味的鴨爪就做好了，準備開吃，裝盤。