不用黃油怎麼做蛋撻皮

1、低筋麪粉250g、高筋麪粉50g、鹽3g、植物油40g、豬油180g、白糖15g、水（此處可換成牛奶150g）140g、雞蛋（全蛋）2個、蛋黃2個、動物淡奶油250g、煉乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。

2、將高粉，低粉，糖，室温融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油、），水，鹽。和成光滑的麪糰。（此處也可以把水換成牛奶，比水的量稍多一點點，因為牛奶比水的水分少點，緩緩加入麪粉中，好掌握麪糰的水分。）

3、將揉好的光滑麪糰放入保鮮袋中，鬆弛20分鐘。

4、將充分冷藏的豬油放入保鮮袋，擀成長方形薄片。

5、麪糰擀成和豬油同長，三倍寬的長方形，（擀的時候用手抻四個角。）豬油放中間，麪糰三折。三折後，折口出向下，然後以疊被子的方式摺疊。放入冷凍五分鐘。（目的是不讓豬油在擀麪的過程中融化）然後擀開，再疊被子，一共疊三次被子。每次疊完都冷凍五分鐘。

6、疊好被的麪糰擀成0.5cm厚，寬20cm，長35～40cm的薄片。捲成卷。放冰箱冷凍15分鐘。切好的片用手捏進蛋撻模具。

7、蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黃，糖，混合，至糖融化。撻水倒入蛋撻皮。烤箱預熱200度。烤25分鐘左右。