紫蘇葉的醃製方法

1、準備材料：蘇子葉100g，洋葱粒適量，紅辣椒粒適量，葱粒適量，醬油兩大勺，魚露一大勺，辣椒50g，糖稀一大勺，燒酒小半勺，蒜泥一小勺，姜泥少許，白糖兩大勺。

2、做法：

（1）將蘇子葉放入盆中清洗乾淨備用。

（2）將醬油、白糖、魚露混合調製成醬油料，並將蘇子葉的葉柄朝下浸泡在醬油料中，蘇子葉變軟時，就把蘇子葉取出，並把醬油擠出。

（3）醃製所剩的醬油料保留，將洋葱、辣椒、葱粒與其他調料一同倒入醬油料裏混合。

（4）在密封玻璃盒底部放少量調料，將蘇子葉一張張平鋪在盒子裏，每隔兩三張均勻鋪一層調料。

（5）蓋上蓋子，將盛放蘇子葉的玻璃盒放置在冰箱裏或陰涼處一至兩天，即可食用。