關於開酥方法 知經驗 健康美食 1.75W 大中小設置文字大小 1、首先低筋麪粉加豬油和成油酥麪糰,手法先用疊壓的方式,再用手掌擦酥,使其均勻無白色顆粒,成團備用。2、中筋麪粉加水加油,和成水油麪團,揉搓均勻成團靜置15分鐘,封上保鮮膜,防止表皮風乾。3、取出水油麪團稍揉,擀成長方片,取出油酥麪糰,用手壓成比水油麪片小一半的方片,摺疊水油麪片包住油酥面片,邊緣捏緊,用擀麪杖均勻擀開,疊成三層,再次擀開,最後完成三次擀,三次疊三層。 TAG標籤:#