怎樣識別新鮮牛肉的真假

1、看一看。真正的牛肉，其內部的牛肉組織有紅肉和白肉，且紋理都是非常清晰的，錯綜複雜很自然。如果是假牛肉的話，它裏面的這些紋理就會很有規律，紅肉既是紅肉，白肉既是白肉，看起來一整塊、一整塊的。

2、摸一摸。真牛肉內部水分會比較少，且肉質纖維比較粗糙，用手去觸摸的話，會有明顯的粘手感以及粗糙感。反之牛肉摸起來水分特別重，且特別細膩的話，這樣的牛肉要不就是注水牛肉，要不就是假牛肉，都最好別買。

3、聞一聞。真牛肉的味道是很重的，聞起來有一股很重的血腥味，還會夾雜着少許的酸味。要是聞起來只有腥味，或者是夾雜着刺激性氣味的話，一般都是假牛肉，大多都是藥水合成的。