滾湯的做法大全家常

1、紅菜頭雜菜湯

新鮮紅菜頭1個、番茄2個、蘋果2個、玉米1條、西芹1扎、姜幾片。先將紅菜頭洗淨，然後去皮及切片。它的莖葉也很有營養，可以洗乾淨一起下去煮。蘋果洗淨後切片 西芹洗淨切段。玉米和番茄洗淨後切塊，薑片去皮之後拍鬆。鍋放水，然後隨水加入薑片。用大火將水煲滾後，將其餘材料加入鍋內。待水再滾後用大火加蓋煲約15分鐘，之後轉慢火加蓋煲多50分鐘。最後加少量鹽調味，就可以飲用了。

2、番茄豆腐豬肉碎蛋花湯

番茄3個、硬豆腐1塊、雞蛋2只、豬肉碎100克。先用半勺鹽和適量胡椒粉將豬肉醃最少30分鐘，將二個番茄切成番茄粒，另一個就切塊，硬豆腐就切成粒，鍋內加入約1.5L水，待水煮沸後加入豬肉滾3分鐘，然後再放入番茄粒及豆腐煲8分鐘，最後加入番茄塊及鹽調味後，加入蛋漿拌勻，再滾5分鐘即可。

3、黃刺魚燉豆腐

用料：黃刺魚3條、老豆腐1斤、黃酒3勺、生薑兩片、鹽10克。

將黃刺魚清洗乾淨了，如果是自己不會處理的話，就讓賣魚的進行處理。將黃刺魚剁成均勻的小塊，豆腐是不要切的太小了，也是切成塊，因為切得太小的話，就是會容易爛。將鐵鍋燒熱了，倒入油，然後是放入生薑片，爆香之後，加入黃刺魚，煎出香味，然後是加入料酒，輕輕的翻炒一會，並且加入少量的開水。準備好哦砂鍋，把魚倒入燒鍋裏面，然後是倒入豆腐，用文火慢慢的燉15分鐘。加入鹽來進行調味，這樣是會使得魚湯更加的鮮美。

4、滾湯：開鍋的湯，滾燙的時間要求比較短，一般來説幾分鍾到二三十分鐘不等。