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椒鹽白玉菇怎麼做酥脆不回軟

椒鹽白玉菇怎麼做酥脆不回軟

1、準備新鮮平菇,買平菇時要注意,水分太大或者太乾都不要,質量很差。

2、將平菇的根部去掉,再撕成小塊,放在水中清洗乾淨,注意別弄壞了,平菇很脆弱,稍微用點力就會壞。

3、將平菇放在碗中,撒少許食鹽,抖動幾下醃製十分鐘,時間到後將水分擠掉。

4、如果平菇直接裹麪糊的話,炸好後口感很差,特別容易回軟,因為水分含量過大,所以不能直接炸。如果平菇焯水的話,會變得太軟,炸好後口感也不好,那麼最好的做法是不焯水,給平菇裏撒食鹽殺水,這麼做可以確保炸蘑菇的口感酥脆。

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