同樣要當心食物中毒，食物放在冰箱冷藏就一定衞生嗎

民以食為天，食物是人類生存必不可少的物質。但若不注重飲食安全，就得當心病從口入，甚至是食物中毒。

近日，浙江一位女士小王從家裏冰箱拿出白切羊肉，結果未經過加熱就直接吃了。隨後很快，小王身體出現不適，當晚就開始上吐下瀉，後來還發起了高燒。家人立即將小王送去醫院，此時她已經出現膿毒性休克，醫院對此進行液體復甦。

但小王病情逐漸加重，迅速併發了膿毒症心肌病，肌鈣蛋白也隨後進行性高，心功能逐漸下降，很快小王被轉送到重症醫學科進行治療。

經過一系列檢查，小王是食物中毒引發膿毒血癥，導致心臟收縮能力下降。好在經過一系列積極搶救，小王的心功能逐漸恢復，目前依然在治療當中。

好端端吃個羊肉，咋就引發膿毒性休克？

此次之所以引起休克，主要是小王吃的這盤羊肉已經變質，從而引起食物中毒。隨着氣温逐漸回升，食物中毒事件也逐漸高發，而這盤羊肉很可能在冰箱裏滋生細菌。

而事實上，冰箱並沒有我們想象中那麼安全，冰箱只能讓細菌放緩繁殖速度，但並不能阻止細菌的滋生，常見的大腸桿菌、沙門氏菌等，都能在低温條件下存活，會引起一系列細菌感染。

而如果咱們使用冰箱不當，又或者在食用時沒有經過加熱等處理，細菌就會引起人體，引發一系列細菌感染。膿毒性血癥便是其中之一。

膿毒性休克，究竟是什麼？

膿毒性休克是膿毒症導致的休克。膿毒性休克也稱作感染性休克，通過名字可以知道，膿毒性休克的發病原因是感染，其主要病理改變為組織灌注不足。

革蘭氏陰性桿菌感染是其最常見的發病因素，化膿性膽管炎、壞疽性膽囊炎、急性胰腺炎均有可能導致發病。大部分膿毒性都是醫院獲得的革蘭氏陰性桿菌感染導致，有三分之一的患者是由革蘭氏陽性球菌和念珠菌感染引起。

膿毒性休克的發病機制尚未完全闡明，除了內毒素如革蘭氏陰性腸桿菌細胞壁釋放的脂質成分外，感染細菌產生的細菌毒素也可能引發複雜的免疫反應。

此外，大量的炎性介質包括腫瘤壞死因子，白三烯，脂氧合酶，組胺也可能導致發病，患者最初的病理改變為動脈和小動脈擴張，外周動脈阻力降低，心輸出量正常或增加，心率加快時，射血分數可能下降。

儘管心臟輸出量增加，但血液流入毛細血管的功能受損，並且重要營養物質的供應以及二氧化碳和廢物清除有效率下降，灌注減少會影響腎臟和大腦導致多器官衰竭，最終引發休克。

簡單來説，導致膿毒性休克的介質主要為感染源產生的過敏性遞質，以及可能引發嚴重炎性反應的炎性介質。

冰箱，不是萬能的

作為日常儲存食物的地方，冰箱衞生問題無疑與我們的健康息息相關。即便冰箱外表看起來乾淨，但也藏着大量的細菌，若我們平時不注意冰箱衞生，此時就容易讓細菌趁虛而入。

所以，想有效避免冰箱內細菌滋生，建議大家做好這幾點：

1、生、熟食品嚴格區分

2、用保鮮膜或保鮮袋隔離食物

3、將蔬菜瓜果洗淨後放入冰箱

4、注意食物的儲存時間，冰箱中儲存食物的時間不宜太長。