煎餅的製造方法

1、原料:小米麪2500克,黃豆麪250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐滷、辣椒糊、甜麪醬各適量，葱花、植物油各少許。

2、將小米麪、黃豆麪、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。

3、將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麪糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麪糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上葱花，放上薄脆，捲起即可。