新鮮雞蛋如何做

1、準備雞蛋2大顆，清水210克，中筋麪粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香葱3顆。

2、將香葱洗淨，切成葱花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。

3、在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。

4、將麪粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麪糊狀。

5、加入切好的葱花，用手執打蛋器將麪糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。

6、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。

7、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。

8、將鍋子移到火上，用小火加熱至麪糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。