紅米酒的做法

1、糯米淘洗後放清水裏浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。

2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那麼大的蒸格，也用以放到電飯鍋裏煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐裏（如果有陶缸是最好）備用。

3、蒸好的米放到大盆裏涼至不燙手。

4、把酒麴放到飯裏拌勻。

5、然後放進已經注入清水的罐裏，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙）

6、把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。

7、這是飯剛放下去一會的樣子。

8、第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用乾淨的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵。

9、大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。

10、大約30天左右就可以飲用了。