如何烤肉
1、打開你的烤架或煤氣爐(打開煤氣灶或者把煤放在灶台下並點火)。如果使用燃氣燒烤爐，把引擎關閉約 10 分鐘燒掉所有的多餘殘留，讓烤架好好受熱。
如果使用木炭，堆好直徑約 75-80%的燒烤空間，大約幾個英寸高並用火柴點燃。讓所有的煤炭都點燃並燒紅，並停止發出火苗。一旦所有的煤炭都赤熱發紅，你就可以開始了。
2、當你正在等待你烤架加熱時，用小錘子把肉打散。
3、用符合你口味的調味品給肉調味。一種流行的方法是: 把肉拍幹，用鹽和胡椒粉調味，並在肉上刷一層橄欖油。注：如果你在肉上淋上油，你會導致火焰爆發，這會引起肉被燒糊，並引起難吃的口味。所以，只要在肉上刷薄薄的一層油就可以了。
4、把肉放在烤架上，不要去翻動它直到烤架變成棕褐色(也被稱為美拉德反應) 。
5、用小鏟子把肉翻面。最好不要使用叉子因為會使肉失去其鮮美的肉汁。
6、根據你喜歡的熟度把肉移開。在你把肉從烤架移開時，肉還會靠着火候烤一會，所以在肉還沒達到你預期的效果前就把肉從烤架上拿走。使用測肉温度計來測量牛排最厚實部分的温度。温度計的表述是：120°F (49°C)到 125°F(51°C) 是生的; 130°F(54°C) 到 135°F(57°C)是半生半熟的；140°F(60°C) 到 145°F(63°C)是中等熟度。
用手指按壓肉。生肉按上去是軟的，中等熟度的肉有點彈力，全熟的肉非常的結實。
7、完成。
小提示雖然牛排的最佳風味是不超過中等熟度，但有些人喜歡吃全熟的。七分熟的牛排的內部温度是 155 ° F(68°C)，全熟的是160 ° F(71°C)。請記住過度烹飪會使肉質收縮並沒那麼有嚼勁。
通過對牛排施加壓力來判斷牛排的熟度。把測肉温度計插進肉裏會使肉失去它的鮮美。但是，肌肉或豬肉總是要烹飪成全熟，所以不用擔心用温度計會破壞肉質的鮮美。
讓温度計插在肉上10分鐘，然後再深入。
烹飪後一塊肉的內部温度會至少升高5° F。所以，如果你想吃四分熟的牛排，把它從烤箱裏拿出來，或者當肉的內部温度達到140度時關掉烤架的電源。不要忘了，否則你的肉會變成全熟。
你需要準備烤架
抹刀
嫩肉錘子 (如果有的話)
調味品
測肉温度計
計時器
肉
素材燒烤的肉，比如牛排
鹽和胡椒或用來調味的香料
橄欖油
