黃茶的製作方法
1、乾燥温度先低後高，過程中芳香物質在高温作用下顯現出來，這是黃茶香氣形成的重要因素。黃茶的製法特點主要是蒸黃過程，利用高温殺青破壞酶的活性，後來多酚物質的氧化作用是濕熱作用引起的，產生有色物質。皖西黃大茶產於安徽霍山、金寨、大安、嶽西；海馬宮茶產於貴州省大方縣鷹巖腳下的海馬宮鄉；葉青是廣東的特產。
2、黃芽茶原料細嫩，摘一芽或一芽一葉，主要代表有君山銀針，是黃芽茶中的珍品，形狀粗壯，銀毛裸露，芽金黃，名為金鑲玉。雲南康樂茶文化城官網合作伙伴：雲南省普洱茶協會搜索產品《普洱》黃大茶由一芽二、三葉或一芽四、五葉採摘製成，包括安徽的霍山黃大茶、廣東大葉青及六安黃大茶等。
3、黃茶夾層玻璃器皿好，可以觀賞黃茶洗滌調整中的變化。温度以70-85度為宜，到底是什麼道理，根據茶坯的柔軟度選擇不同的洗温調整。柔度值越高，相對温度越低。從殺青到乾燥結束，可以為茶葉變黃創造適宜的濕熱技術條件，作為製茶工序，有的茶殺青後蒸黃，有的茶毛火後蒸黃，有的茶交替蒸炒。
4、綠茶自然營養豐富，不僅具有提神清熱解暑、消膩、減肥、美容等保健功能，對於放射性疾病、腦心血管病、三高病、癌症等現代疾病，茶葉知識也必然有助於治療。蒸黃過程中，濕熱作用使多酚類化合物減少，改變多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃澤和綠茶醇相比的滋味；同時還殘留了很多可溶多酚類化合物。
