韭菜的吃法教程

1、做法一

主料：中筋麪粉300克、温水160克、雞蛋4顆、韭菜250克。

輔料：鹽適量、香油適量。

普通麪粉加水，揉成的光滑麪糰，面軟一點比較適合做餡餅。蓋濕布醒15分鐘。雞蛋磕入碗中。鍋裏燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。韭菜切碎。雞蛋和韭菜放入盆裏。加適量鹽和香油。充分拌勻，其餘調料什麼都不用。醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。放上餡料，餡足一點好吃。像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麪疙瘩。收口朝下，不用擀麪杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。

2、做法二

主料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣。

輔料：鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄鹽、生抽2湯匙、油適量。

主要材料備齊；蒜切片，韭菜洗淨切段，河蝦剪去蝦鬚洗淨瀝乾，放廚房用紙上吸乾多餘的水分放置一邊備用；鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；時間略長一點也沒關係，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香；下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。

3、做法三

主料：韭菜150克、豬裏脊肉100克、粉條1把。

輔料：葱花3克、薑末3克、鹽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、澱粉1茶匙、醬油1勺、白糖1茶匙。

粉條放入鍋中煮熟，煮熟後用涼水過一下，瀝乾水備用。韭菜洗淨切成小段，豬裏脊肉洗淨切成細絲。加入胡椒粉、醬油、料酒、澱粉，抓勻醃漬幾分鍾，葱姜切成碎末，起鍋熱油，下入肉絲滑炒至變色。下葱薑末翻炒出香味，下粉條、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻。最後撒上韭菜段，翻炒至於韭菜斷生即可。