醃製鮮姜的方法

1、新鮮的嫩姜在醃製的時候要準備新鮮嫩姜2千克，食用鹽200克，冰糖適量，另外還要準備適量的白醋和玫瑰醋，把準備好的新鮮嫩姜用清水洗淨以後，用刮皮刀把它的表皮去掉，隨後再用乾淨的刀把它切成薄片。

2、切好的薑片放在乾淨的容器中加入，準備好了使用鹽調勻，以後醃製3~5小時，把醃出的水分倒掉，然後再把它裝到乾淨的紗布中用力擠一下，把裏面的水分全部擠掉，準備好了冰糖，白糖和玫瑰醋等調味料放在一起入鍋煮開煮到冰糖，全部化開以後關火降温。

3、把醃好以後的薑片放到乾淨容器中，再加入煮好的糖醋汁，調勻以後密封醃製，兩三天以後裏面的嫩姜就能醃好，這樣醃出來的嫩姜帶有淡淡的玫瑰紅色，而且味道酸爽，口感脆嫩特別好吃。