做米酒正確方法

1、備用食材：糯米1500克，甜酒麴4克，涼開水適量；

2、首先將所需要的糯米的量準備到位，淘洗乾淨後，放在一個乾淨的容器中，加上沒過糯米的清水，浸泡一個晚上的時間，水的量需要多一點；

3、第二天就可以將浸泡好的糯米拿出來用了，用手一捻就碎了，説明糯米就泡好了，接下來在蒸鍋中鋪上一張濕布子，將浸泡好的糯米再次淘洗一遍，放入布子上面；

4、蓋上鍋蓋，開始蒸制，中火差不多蒸40分鐘，糯米沒有硬芯的狀態，即為蒸熟了，蒸出的糯米，放在一個無水無油乾淨的盆裏，自然晾涼至35度左右；

5、準備出適量的涼白開，用涼開水將糯米衝散，一邊倒入糯米中，一邊用筷子不停地攪拌，放涼之後，加上3克的甜酒麴，充分地將其攪拌均勻；

6、攪拌均勻後，用勺子將糯米一點點的壓實，然後從糯米的中間，挖出來一個洞，在這個洞裏面，撒上少許的就去，最後再一點點的注入涼開水，注意不要倒滿了；

7、處理好之後給盆蓋上蓋子，在室温下，將其靜置發酵一兩天的時間，待時間差不多後，打開蓋子，酒香撲鼻，香甜美味。