如何做清蒸螃蟹
Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。説起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
怎麼做清蒸螃蟹？請看下面方法。
材料/工具
螃蟹
方法
放入薑片、酒、醬油、鹽、葱。
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放在水上蒸，約六七分鐘。待蒸籠水滾後放上螃蟹，肚子朝上為佳，可是試過背朝上也沒覺得不妥。後後上葱和淋上料酒。
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蒸十五到十八分鐘，按蟹大小斟酌，顏色完全變了即熟。
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清蒸螃蟹怎麼做的？？？？？？？？
螃蟹洗乾淨，切幾片薑片，把薑片和螃蟹放一起上蒸鍋蒸15分鐘即可。
螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。
這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
清蒸螃蟹怎麼做
清蒸螃蟹
主料
螃蟹2只 姜適量 蒜適量 醋適量
清蒸螃蟹的做法步驟
1. 新鮮的大閘蟹一時吃不完可以放盆裏養着，水不要沒過螃蟹，防止淹死，還有要記住死水缺氧蟹必死！還有一種方法就是把*好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內，温度控制在3-6攝氏度左右，用擰乾的温毛巾蓋住，一般2-5天蟹不會死。
2. 挑兩隻不太活躍的螃蟹（活躍的可以先保存起來），放到清水裏，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。（也可以加白酒，既去腥也好處理螃蟹）
3. 拿出廢舊牙刷，把*的繩子解開。準備洗刷刷
4. 解開繩子之後發現那叫一個活躍，嚇死寶寶了。哈哈，但是為了美味還要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，把蟹肚子翻過來，右手用牙刷把螃蟹所有腿刷乾淨
5. 我聰明的找來了手套，哈哈。防夾！刷完大腿後，用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。再把蟹殼，眼睛，嘴巴刷刷，沖洗乾淨也就大功告成啦。
6. 刷洗乾淨之後可以放清水裏再吐一會沙，兩個小傢伙活躍的，我都捨不得吃啦！
7. 下一步就是綁架它們，用左手握好，再把八隻腳擺放整齊，拿一根繩子開始綁。一定要綁緊（我就是太小心翼翼沒綁緊，蒸的時候腿全爬出來啦！）
8. 好不容易捆好啦！嫌麻煩的可以洗刷乾淨直接蒸哦！
9. 蒸鍋水燒開後，肚子朝上擺好螃蟹。（看看看，腿沒綁緊全掙脱出來了。）趕緊蓋上鍋蓋，約兩分鐘後轉小火15分鐘即可
10. 等待的時間不要閒着，剁剁剁姜蒜！
11. 開始享受美味吧！
12. 開吃！
清蒸螃蟹怎麼做？
清蒸螃蟹以螃蟹為原料，加入薑末、生抽、白糖等即可製作完成。
主料：螃蟹275克
輔料：薑末5克、生抽2湯勺、香醋1湯勺、白糖1/2湯勺
1、食材小娘蟹（已清洗）、薑末。
2、在薑末中加2湯勺生抽。
3、在薑末中加2湯勺生抽。
4、加0.5湯勺白糖。
5、調勻成蘸汁。
6、接着，將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。
7、然後，蓋上蓋蒸上7-8分鐘，即可。
8、開蓋取出。
9、清蒸螃蟹成品圖。
注意事項：
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
參考資料來源：百度百科-清蒸螃蟹
清蒸螃蟹怎麼做？
配 料: ·淡水蟹2500克， ·綿白糖150克， ·葱花、薑末各50克， ·香醋、醬油各100克， ·香油20克。 ·特 色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。 ·操 作: 1.將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中污物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。
2、用葱花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。 九雌十雄 大閘蟹每隻以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脱落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。
蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩讚蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台"。
清蒸螃蟹怎樣做
1.材料：螃蟹2只。
2.螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
3.用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
4.再把螃蟹蓋揭開
5.把身體一分為二。
6.切蒜蓉。
7.將蒜茸撒在螃蟹上。
8.上鍋大火蒸15分鐘即可。
酒樓裏一般配上一碟紅醋薑絲，這樣有利於吸收，我們在家裏就省略此步了。
來自 美食天下 家有桐寶 的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜
