煮掛麪的注意事項

1、掛麪是小麥粉添加鹽、鹼和水,經一系列工序精製而成的乾麪條,在烹調時,一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘,這樣煮出來的掛麪,就不會變糊也不會幹硬。

2、煮掛麪時，不要等水完全煮開了再下掛麪，不然容易出現外熟裏生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麪，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麪，不但熟得快，而且不易粘連。