4種方法來燒烤豬柳
方法1：烤豬柳的準備工作
1、購買色澤粉嫩的豬柳。豬柳肉質精瘦，無論何種烹調方式都容易使其失水變硬，而全熟的豬柳則很難保證新鮮度。肉店買到的新鮮優質豬柳很適合中度烹製。買到豬柳後請儘快烹飪，以保證新鮮度與口感。不要買帶灰斑，色澤不鮮麗或者有怪味的豬柳。新鮮豬肉色澤粉嫩，不會有異味。
旋毛蟲曾大量寄生於未熟透的或者生的豬肉中。但現在市場上所售的豬肉很少會有這種寄生蟲。在美國，每年大約有11例旋毛蟲病例，但大部分都是因為食用野味導致。豬肉和其他肉類一樣安全，無需過度烹飪來防止寄生蟲。
2、清理豬肉，除去多餘部分。優質的豬柳色澤粉嫩，肉質純淨，可能會連帶一些筋膜或脂肪，請將其清除。要把生肉放到水槽裏清洗，這會導致廚房裏細菌滋生。如果肉上有多餘脂肪筋膜，清理後請用紙巾擦拭乾淨。
3、燒烤前先醃漬豬柳。豬柳肉質精瘦，因此適合醃漬，塗料，或用其他調味劑處理。選擇喜歡的醃料塗抹豬柳，醃料可以自己混制，也可以在商店買現成的。醃漬後的豬肉放在封好的碗內或密封袋中，放入冰箱冷藏至少4小時。下面介紹幾種美味醃料：經典酸甜醃料：將四分之一杯的橄欖油，一捧蒜末，一湯匙黑芥末，一湯匙醬油。一湯匙紅糖混合，如果喜歡可加一匙辣椒麪。用料多少會影響醃料口感。將醃料塗抹在豬柳上，然後將其放入冰箱冷藏，不時給豬柳翻面。
甜辣醃料：將一杯橙汁，一湯匙番茄醬和第戎芥末醬，一湯匙蒜粉，一湯匙辣椒麪，一湯匙白糖，一湯匙辣椒粉，一湯匙伍斯特醬混合。加一把切碎的芫荽提味。
甜味燒烤醃料：'將三分之二杯的糖漿，半杯紅糖，半湯匙紅辣椒麪，半湯匙甜胡椒，半湯匙鹽和胡椒混合，然後加入兩到四湯匙的蘋果醋提味。
4、燒烤前請將豬柳放至室温。醃豬柳在冰箱靜置一夜後，請將其取出放在台子上解凍一小時左右。室温的豬肉更容易烤制均勻，直接燒烤凍肉會導致烤制不勻，或者烤的過熟。點燃烤架前請先將豬柳拿出來解凍。這會保證燒烤時豬肉温度降至室温。
5、烤制前請儘快在豬柳表面塗抹香料。從醃料中取出豬柳後，有些食客喜歡在豬柳表面塗一層調味料。調味料口味的輕重取決於醃料或者豬肉是否經過醃製。調味料可以讓豬柳表層結出焦糖屑從而增加口味的層次感。你可以買現成的塗料，也可以自制塗料。不管選什麼塗料，請在豬柳表面擦一層橄欖油和少量香料幫助入味。簡易塗料: 在豬柳表面塗抹一兩湯匙橄欖油，在肉表面撒些粗鹽與新鮮黑胡椒。
乾燥香料塗料: 在豬柳表面塗抹一兩湯匙橄欖油，將一茶匙牛至，一茶匙孜然粉，一茶匙芫荽粉，一茶匙蒜粉，一茶匙百里香混合塗在豬柳上。
新鮮草本塗料': 在豬柳表面塗抹一兩湯匙橄欖油，將小茴香，芥末籽，香菜籽各一匙放入煎鍋炒香後放入研缽搗碎，或者用刀背碾碎。加入一匙紅辣椒麪，兩匙切碎的新鮮迷迭香以及鹽和胡椒提味。將塗料揉進豬柳。
6、開始燒烤前請將烤架預熱20到30分鐘。處理好豬柳後，請在就餐前一個小時準備燒烤。烤架預熱需要20到30分鐘，如果是煤氣烤架預熱會更快。燒烤大約需要20分鐘，其中10分鐘需要用來靜置烤肉。請在就餐前一小時開始燒烤，以防到時候手忙腳亂。'如果用煤氣烤架，你可以花幾分鍾預熱。烤架一側加熱，另一側保持較低温度，方便靜置烤肉及餘温加熱。
'如果使用碳烤, 請將煤堆在烤架一側，等其燒焦呈灰狀時開始烤肉。這樣做可以保證豬柳得到充分烘烤，並方便移到烤架另一側加熱處理。
方法2：燒烤整塊豬柳
1、豬柳兩面各烘烤2分鐘。將整片豬柳置於烤架最熱的地方，蓋蓋後高温烘焙兩分鐘，然後翻面繼續烘烤。根據豬柳的形狀大小，你可能要重複此步驟四次左右。等豬柳表面結出焦糖後，將其移到烤架較涼的位置慢慢烘烤。
2、把肉移到烤架温度較低的一面。碳烤豬柳時，請將豬柳移至遠離煤炭的一面，以避免高温烘烤。用電烤架時，請將豬柳放置在烤爐附近，蓋上蓋子保持烤架餘熱，如果烤架配有導風管，讓其保持半開狀態。很多人擔心蓋上蓋子會看不到烤肉的情況，從而烤焦豬柳。請不要擔心，高温烤架如果不蓋蓋的話會導致燒烤不均，熱量不足，這會使得豬柳容易變乾燒焦。蓋上蓋子，算好時間，到了時間再開蓋。
3、烘烤大約20分鐘。燒烤的時候，開一兩次蓋子給豬柳翻身，使它不要變幹。留心火候，保證烤架內温度恆定，但不要頻繁檢查。安心的讓肉烤着吧！20分鐘後，豬柳就可以出爐啦！如果使用温度計，注意豬柳內的温度應該在68攝氏度左右。
4、把豬柳從烤架上取下來，靜置一刻鐘。切塊前先將豬柳蓋上錫箔，放到案板或盤子裏靜置。靜置可以使豬柳更加鮮嫩多汁，不要急着切開！靜置豬柳不是為了降温，而是為了入味。靜置可讓豬柳表面冷卻，肉汁重新入味，從而使豬柳味道更濃郁。如果直接切肉，那麼肉汁就會四散橫流，豬柳的味道也就不那麼好了。
5、把豬柳切成四分之三英寸的厚片，然後儘快食用。靜置後請將豬柳切成一英寸左右的厚片，然後儘快食用。豬柳一般搭配以下食物：烤青豆
烤馬鈴薯
烤甜玉米
自制蘋果醬
方法3：烤制豬扒
1、將常温的豬柳切成一英寸半厚的條狀。如果想得別樣風味，製作豬柳三明治或者試驗不同的調味料，你可以分批燒烤肉條。將醃漬後的豬柳片成四分之三英寸厚的肉片。糅合肉類嫩滑劑，將肉片敲至大約半英寸厚。每條豬扒上都蓋一條幹淨毛巾，然後用敲肉錘擊打平展。在中東地區，豬扒常被砸成大如盤子的肉餅。將豬扒放在小圓麪包上，無需加過多配菜，經典豬柳三明治就出爐啦！
切肉與敲肉應該在醃漬之後，烘烤之前。不要醃漬敲打後的豬扒。
2、給豬扒兩面均勻塗料。烘烤前，請把喜歡的調味料撒在豬扒兩面，或者直接塗橄欖油，鹽，胡椒製作簡易三明治。
3、豬肉兩面都要均勻烘烤。烘烤可以讓豬扒味道鮮美，並結出漂亮的烤痕。將豬扒移到低温區，讓其多烤幾分鐘熟透。每面都要烤4到6分鐘。温度到68攝氏度時即可將豬扒從烤架上取下來。
4、把豬扒放到小圓麪包上，做成三明治。將豬扒在錫箔下靜置一刻鐘左右，然後搭配醃菜，黑芥末，洋葱製成三明治。可以開吃啦！
