牛奶冰淇淋怎麼做，要怎麼做牛奶冰激凌

1、牛奶300ml，蛋黃3個，香草莢1根，白砂糖50g。

2、提前把冰淇淋機的製冷筒放入冰箱冷凍若干個小時。這時候冷凍後的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花

3、把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火。降温，冷卻一下。

4、將蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵，目的是攪打進空氣。

5、將少量牛奶倒入步驟三中的盆中，用打蛋器攪拌均勻後再加入剩餘的部分，繼續用打蛋器攪拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，將雞蛋燙熟，產生一粒一粒的煎蛋現象。

6、然後將混合物倒回鍋中，這時以小火加熱，同時用鏟子不斷攪拌。

7、大致等泡沫大致消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡關火。這步目的是加熱蛋黃，也起到殺菌作用。煮過了蛋黃會凝固，一定不要煮沸。

8、用篩網把混合物過濾到不鏽鋼大盆中，隔冰水降温，同時用鏟子不斷攪拌加速降温，使蛋奶糊完全冷卻。迅速冷卻目的可以防止細菌繁殖。冷卻後的冰淇淋漿可以先放冷凍室再冷凍半小時。

9、這時將蓄冷桶取出，啟動冰淇淋機。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機。攪拌約20分鐘。攪拌至體積膨脹，等冰淇淋濃稠即可食用。