如何選購麪粉注意事項

1、品牌。在選購麪粉時，要看其是否為名牌產品或知名大企業生產的，儘量選用標明“不加增白劑”的麪粉。

2、包裝。包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，如果有則為假冒產品。

3、顏色。麪粉的自然顏色為乳白色或略帶微黃色，顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。若顏色慘白或灰白，應為過量使用增白劑所致。如果保存時間過長，或麪粉受潮，則其顏色加深。

4、氣味。正常的麪粉具有麥香味。若一打開面粉口袋就有一股異味，則為增白劑添加過量；若有一股黴味，表明麪粉超過了保質期並遭到外部環境污染，酸敗或變質。

5、水分。當用手揉摸麪粉時，含水分正常的麪粉有細膩滑爽之感，麪粉乾燥鬆散。含水分多的麪粉，捏而有形，不易散，手插阻力大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。

6、麩星。麪粉加工時混入少量麩星是允許的，麥麩可食且對人體有益，但過多則是不允許的。

7、沒有異味。麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的，所以在儲存麪粉的周圍環境，不能有異味。