饅頭口感偏幹怎麼解決

1、在製作饅頭的第一步中“揉麪”不只是簡單的將所有原始材料混合、拌勻，而主要是依靠揉這步工序，要控制好力度，力道既不能太大也不能太小既不能把面揉的失去筋骨，也不能讓面十分的生硬，一點都沒揉開。要儘量多揉。

2、發麪的最佳温度其實就是酵母菌最有利的繁殖温度，在這個温度下發面的效果最好也最快。酵母菌最有利的繁殖温度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；温度超過攝氏50度時,酵母菌會因為温度過高而細胞壁受到破壞從而失去酵母菌的生物活性。所以發麪的最佳温度是攝氏30度左右。要注意控制好這個温度的範圍，麪糰在這一温度下，2~3小時便可發酵成功。

3、蒸饅頭時正確的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鐘醒面後，再開火蒸，這樣温度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麪糰發酵的不足。我們應該在饅頭蒸好後，改成小火慢慢加熱一會，讓饅頭的温度下降一些，在打開鍋蓋，避免饅頭被氣壓壓壞。