新鮮野生蘑菇怎麼保存最好

1、新鮮野生菌清洗乾淨（一定要把泥土和沙用刀削乾淨）；

2、水管開小水，用牙刷認真清洗野生菌（建議兩遍）；

3、清洗乾淨野生菌，切成厚薄適中的薄片；

4、放進微波爐大火，五～六分鐘（根據數量選擇時間）；

5、出微波爐後一定要放涼，用保鮮袋按每次吃的數量進行分裝，然後放入冰箱冷凍層；

6、每次吃的時候，提前解凍，放入大蒜和辣椒炒熱即可食用。

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1、新鮮野生菌清洗乾淨（一定要把泥土和沙用刀削乾淨）；

2、水管開小水，用牙刷認真清洗野生菌（建議兩遍）；

3、清洗乾淨野生菌，切成厚薄適中的薄片；

4、放進微波爐大火，五～六分鐘（根據數量選擇時間）；

5、出微波爐後一定要放涼，用保鮮袋按每次吃的數量進行分裝，然後放入冰箱冷凍層；

6、每次吃的時候，提前解凍，放入大蒜和辣椒炒熱即可食用。

新鮮野生蘑菇怎麼保存方法 如何保存蘑菇

1、冷藏保鮮：低温能保持野生蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持温度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。

2、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將野生蘑菇由常温速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。

3、化學藥物保鮮：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分鐘，撈起瀝乾置經消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鮮6-8天不變色，用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘，總時間不能超過4小時，野生蘑菇在結菇時和採收前均噴穩定態二氧化氯，效果顯著。

4、鹽水保鮮：將燙煮後野生蘑菇立即置於鹽溶液中，數天後添加適量精鹽，繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天，等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。

新鮮野生蘑菇怎麼保存

新鮮的蘑菇如果保存方法不當，很容易變質。那麼要如何進行保存呢？下面一起來看看吧。

1、建議將買回來的蘑菇，保持乾燥，用保鮮袋密封裝好，然後放到冰箱冷藏室中保存，這樣一般能保存3-7天左右，存儲期間要天天檢查蘑菇有無軟爛、異味等變質情況，如果有的話要及時清除。

2、找一張報紙，然後將鮮蘑菇攤開放置在報紙上，然後放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物滋生的可能性就會降低，保存期自然可延長。但必須提醒的是，存放時別放入塑料袋，因為這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇黴變。

3、選擇用鹽水保存新鮮蘑菇，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峯期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。

新鮮的野生菌可以放入保鮮袋冷藏或冷凍保存，冷藏保存温度在2~5ºC，可以保存5~7天，冷凍保存温度是-18℃，可以保存1年。在保存新鮮的野生菌的時候，一定不要洗了再保存，直接不用洗就裝袋放入冰箱保存。

建議新鮮買的野生菌還是儘快吃，無論是什麼新鮮的食材，只有越新鮮吃才越有感覺，放的久了就沒有那個感覺了，那還不如買幹品。野生菌可以補充豐富的蛋白質。

野生菌還含有豐富的蛋白酶、纖維素酶、過氧化物酶等各種天然酶類，以及蘑菇甾醇類等次生代謝產物，能有效促進消化分解、清除體內毒素、調理男女內分泌等，經常食用具有滋補養顏、延緩衰老等功效。