挑選正宗紅薯粉條的方法

1、看韌性；買粉條時候隨便拿一根粉條，用手摺一下。如果這根粉條很容易折斷，説明粉條質量比較真實，而且是完全澱粉做的，如果用手摺疊粉條時，粉條並沒有破裂，而是處於彎曲狀態。説明這是一個劣質粉條。這種粉條混合了許多凝膠，或者存放了很長時間。不建議購買。真正的粉條雖然很容易破碎，沒有韌性，但是煮熟後非常有彈性，並且十分爽滑勁道有嚼勁。

2、觀察顏色；當我們買粉條時，我們可以觀察它的顏色。真正的紅薯粉絲是深灰色的，比較暗沉不怎麼透亮，而且粉條表面有粉團疙瘩，表面不夠光滑。相反，粉條的顏色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑沒有粉團，這種粉條基本上是假粉條，就不應該買它。

3、用火燒檢查；冬天街上賣粉條的人會多點。建議到外面買粉條時候。可以通過火燒來測試。這個方法比較直觀，隨便拿一根粉條用火燒。如果粉條燒得很快，燒後又膨脹又白，不會變成硬疙瘩，沒有氣味和火焰。繼續燒黑後用手一撮成粉末狀，意味着這是真正的紅薯粉條。相反，假紅薯粉條燒後不會起泡，而且燒的速度很慢。燃燒後，會留下黑色的東西，燃燒時會有氣味。這種粉條是假的。

4、浸泡粉條；如果購買時候條件允許，將粉條放入沸水中浸泡幾分鍾，聞其氣味。如果是純紅薯粉絲應該是沒有異味，會有淡淡的紅薯香味，而且水不會變色。如果假冒偽劣的紅薯粉絲，會有黴變味、酸味、特殊氣味，浸泡後水會變色，説明可能是粉條有質量問題。