肉怎麼炒才入味

1、所需食材：五花肉、青紅椒、姜蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、蛋清、水澱粉、食用油。

2、做這種小炒肉的時候，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，炒出來才更夠味更好吃。把五花肉清洗乾淨之後，切成薄片，放到碗裏。

3、接下來往五花肉中加上適量的生抽、料酒、少許蠔油、1個蛋清，再加上一點點食用油，把五花肉抓勻，之後將其放到一旁醃製。

4、接下來準備青紅椒，吃不了辣就選擇不辣的，喜歡吃辣可以選擇辣一點的，更夠味。把辣椒洗乾淨之後，切成小塊備用。還有姜蒜，也都切成片備用。

5、把五花肉醃製15分鐘，醃製好了之後，準備好鍋子，往裏面加上少許食用油，接着把五花肉放進去煸炒。炒出油脂之後，放上姜蒜、老抽，繼續不停翻炒。

6、接下來將青紅椒一塊放進去，和五花肉一塊翻炒。把青紅椒炒至8成熟的時候，再往鍋中加上適量的生抽、鹽、雞精，最後淋上水澱粉，炒勻之後即可關火出鍋了。