風乾臘大腸的醃製方法

1、清理肥腸：新鮮肥腸先接在水龍頭底下衝乾淨髒物，剝掉表面的油脂，然後翻轉過來，用大量鹽和白醋不斷揉搓沖洗乾淨。

2、醃製肥腸：清理乾淨的肥腸用調成汁的五香粉水和適量鹽，醬油醃3天，中途翻動。

3、熏製臘腸：醃好的肥腸在室外晾乾水氣，放入加有穀糠，果殼，橘子皮等薰料的薰箱裏密封熏製。