陝西人喜歡吃什麼
1、葫蘆雞：葫蘆雞相傳出於唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一隻，經初加工後炸而成，成菜型似葫蘆，故名。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序，最為人稱讚的是筷觸即離，食之極為香醇可口。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脱。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。1998年，西安飯莊製作的葫蘆雞在全國首屆飲食優質產品評選會上被授於“金鼎獎”。
2、雞米海蔘：雞米海蔘，是陝西的漢族風味菜餚。(以海蔘)白燒成菜後芡汁：以(海蔘)糊芡、以(雞米)緊汁芡，風味特點：造形美觀，色味具佳，軟嫩滑柔，鮮味濃厚。海蔘軟糯，口味濃香，色澤紅亮，營養豐富。屬於熱菜，多作為高級宴席的頭菜。褐色海蔘綴以潔白的雞米和紅色的火腿米，如紅梅傲雪，有補腎益精，養血潤燥的功能。雞米海蔘鮮香誘人，口感清爽，海蔘軟糯、清香、滑嫩不膩，讓人垂涎。
3、枸杞燉銀耳：枸杞、銀耳都是祖國醫學寶庫中久負盛名的良藥和席上珍品，枸杞燉銀耳是由枸杞、銀耳兩味名貴中藥燉制而成，是富有陝西風味的漢族名菜。據傳，輔佐劉邦興漢滅楚的三傑之一張良，在隱居期間，常以銀耳清燉為食，寓意清白。隋末唐初，房玄齡和杜如晦協助李世民推翻隋朝統治，統一全國，對唐朝赤膽忠心。人們在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞，寓意清白與赤誠共有，這就創出了紅白相間的名羹枸杞燉銀耳。
4、口蘑桃仁汆雙脆：桃仁口蘑汆雙脆，又叫秦味汆雙脆、攛雙丞，是關中地區著名的傳統風味市肆宴席湯菜，也是官府宴席上的高級湯菜之一。桃仁口蘑汆雙脆成菜後形似朵朵梅花，紅白相間、脆嫩鮮香。含有豐富的，多種維生素及礦物質。陝西風味菜餚“汆雙脆”與眾不同，採取的是滾水清汆的方法。氽雙脆來源於盛唐，名叫“攛(叫cuan)雙丞”，原是影射武則天的尚書左丞周興以及御史中丞來俊臣的。
5、奶湯鍋子魚：奶湯鍋子魚是一道陝西長安歷史悠久的漢族古菜，奶湯鹹鮮、味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300餘年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴。取意魚躍龍門，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有乳釀魚。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。
