如何分辨茶葉的好壞看茶形

1、湯色茶葉中含物用開水沖泡後呈現的顏色稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般湯色明亮，純淨透明，無混雜為好；湯色灰暗，渾濁者較差。紅茶最好是紅亮的，綠茶最好是嫩綠的。

2、茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分進入茶湯，形成一定的口感滋味。當茶湯温度降至50℃左右時，味道最好。品嚐時，口中含有少量茶湯，用舌頭細細品嚐；從而區分味道的濃淡、強弱、清爽、醇厚或苦澀。

3、觀察杯內沖泡茶葉的嫩度、顏色和勻度。還可以用手指按壓，判斷其硬度、厚度和老化程度。優質茶葉鮮嫩，加工充分，水中浸出物多；因此，茶湯色澤豔麗，清澈透明，無混合物；並具有本品種茶葉的正常香氣，清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮、純淨，無其他異味。紅茶湯紅色明亮，醇厚甘甜，喉間回味長，葉底明亮。綠茶湯應碧綠清澈。烏龍茶湯應該是亮橙色，先感覺有點澀，然後變甜，清爽醇厚，有綠色明亮的嫩芽，葉底表面有白色毫毛。花茶湯應為明亮的蜜黃色，口感滋味清爽甘甜，花香明顯，葉底綠色均勻，略帶黃色和明亮。

4、劣質茶的茶湯亮度差，色淡，略渾濁。陳茶或黴茶湯無光澤，色澤暗淡，渾濁。香氣淡，持續時間短，沒有新茶的新鮮氣味，有的有煙焦、發酸、黴變等異常氣味。劣質紅茶味淡、苦、無回味或回味短；葉底厚，顏色暗。劣質綠茶味淡、苦或略有焦味；葉底粗、灰、黃、碎；如果綠茶不及時或不徹底，就會出現紅葉或紅梗。劣質花茶味淡，回味短，葉底深褐色，雜而不均。