如何解決家裏的炒菜鍋老是粘鍋

1、最主要的還是鍋，要選厚一點的，因為鍋底太薄很快受熱，容易粘鍋，而且也很容易導致菜被炒糊了。

2、最簡單的方法是，熱鍋涼油下菜，不要等到油冒煙了才下菜，涼油下菜，後期鍋熱起來了，再加一點點涼開水，基本就不會粘鍋了。

3、第三種方法是先開火，待鍋足夠熱，切幾片姜，下鍋裏爆炒一下，再放油，你炒什麼菜都不會粘鍋，就算炸魚也不會粘鍋。

4、如果是煎炸食品，先放油，多放一下，比如炸魚，油量至少要覆蓋半個魚身，冷油下魚，再開火，基本不會粘鍋。

5、開火時轉動一下鍋，讓鍋的周邊也受熱均勻，不要只是鍋底熱，鍋熱了之後再倒油，油加熱冒煙，把鍋周邊用油澆一遍，把油倒出來，二次適量的倒油，再加菜炒，就不會粘鍋。

6、洗鍋的技巧非常重要，我們發現一開始買的不粘鍋是真的不沾，一段時間之後就不一樣了，炒什麼沾什麼，洗鍋千萬不要用刷鍋絲拼命的刷，洗潔精也少用，最好讓鍋裏盛一點點油，能對鍋底起到維護的作用，蓋上鍋蓋，也很衞生。