6點成功要點，開一家火鍋店怎麼經營

每個人都想要創業開店，而現在創業開一家火鍋店是一個不錯的選擇。很多投資者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經營狀況時，一部分靠自己判斷，另一部分就要通過數據分析來得出結果了。那麼開一家火鍋店怎麼經營？

操作方法

?一、資金週轉率
火鍋店的資金週轉率太低，就會造成火鍋店的流動資金不足，在流動資金不足的情況下火鍋店的營業額就會下降，這一連貫性就會導致火鍋店出現各種資金問題。

二、店面利用率
利用率一般是指用餐區域、包間、包括吧枱等空間的利用面積佔總面積的比率。火鍋店內的座椅，裝飾，綠植，器具等都是經營者和總部人員經過精心設計和計算的。

三、餐飲需求量
瞭解原料供應、廚房生產能力和顧客用餐情況，注意各種菜品銷售情況，避免出現有的菜品供不應求，有的菜品卻無人問津的現象。

四、員工人均服務量
員工人均服務量是對店內服務人員工作能力和效率的體現，如果服務員工作效率不高，就會使勞動成本開支增大，所以一定要安排好服務員負責區域，提高服務員工作效率。

五、毛利率與成本
毛利率是指火鍋連鎖店產品銷售毛利與產品銷售金額的比例，它反映了產品盈利程度的指標。
成本則是指成本與產品銷售額的比例，是反映原材料成本佔銷售額比重的指標。

六、顧客流動速度
一般顧客在店內停留時間的長短是由顧客流動速度絕對的，在不影響服務質量的前提下，顧客流動速度偏高較好，如果發現顧客流動下降，可能會是季節變化的原因或者是服務質量降低、價格偏高亦或者是產品質量偏低造成的。

特別提示

為保障火鍋連鎖店能夠正常經營，以上數據經營者一定要認真核對。