怎麼鑑別白糖的真假，白糖的真假如何鑑別

1、摻入雜質的鑑別。食糖中摻混雜質一般有石膏、紅粘土、硫酸鋇等。將食糖平攤在白盤中，觀察有無雜質顆粒。還可將食糖溶於水中，如糖水液體為透明狀，又無異味者，可認為沒有加入雜質。如果糖液呈渾濁狀，味道苦澀不甜的，説明摻有雜質。

2、摻入澱粉類的鑑別。食糖中摻有澱粉、殼粉等物質時，其糖液渾濁，甜味不定。也可加碘液觀察，如溶液變藍，則説明食糖中摻混了澱粉類物質。