燕窩發黃是什麼原因

燕窩顏色發黃的原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。在我們原產地是赤道氣候，燕窩在燕屋或巖洞裏面會有燈光或陽光照射。此外，金絲燕的糞便中的硫醇、硫氫化物、無機鹽等與燕屋或巖洞中的濕度加上細菌也會把原本雪白的燕窩薰成深米黃色或黃色，長時間近距離薰的話就會如血燕的紅褐色。

燕窩的顏色原本是雪白色，它之所以會成為其他顏色一般都是光中的紫外線照射造成，或是燕屋管理不當污染造成，另外，區域環境或空氣嚴重污染也會造成燕窩變成灰色的原因。

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。不同等級品種的燕窩有不同的口感：1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重樑”，所需燉煮時間較長，比較難燉開。