蒸雞蛋羹水的比例

1、蛋液和水的比例是2:3。蛋液過篩、蓋保鮮膜都不要偷懶。

2、蒸雞蛋的水要温水。不燙手不燙嘴的那種，不要用涼水。

3、蒸雞蛋羹水燒開後用中小火蒸。不要大火，時間根據碗的大小和厚度來決定，有的6分鐘左右，有的就需要10分鐘。