鹹魚怎麼判斷壞了沒壞

1、質量好的新鮮鹹魚,條形完整,體表清潔,鱗片整齊,含鹽適度,肉質堅韌,無發粘及腐敗異味。

2、不新鮮的鹹魚,體表不潔,有部分黴變,發紅,且有輕度臭味及小部分骨肉分離現象,這種鹹魚去掉變質部分,徹底清洗,切成小塊燒煮透後,可供食用;但嚴重變質,如腐敗,生蟲,肌肉鬆弛,有明顯腐敗臭味的,不可食用。