內脂豆腐腦不成形原因

豆腐是非常有營養的一種豆製品，嫩滑的質地同時口感又非常的細膩，並且價格也不貴，所以也有很多人想自己買黃豆然後在家中自制豆腐。但是畢竟我們不是專業磨房師傅，做豆腐這種精細活如果一下子進行了疏漏就會失敗。那如果我們在做豆腐時如何防止不凝固呢？

第一步：

有可能是因為豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：8為好。

第二步：

有可能是因為凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。

第三步：

千萬不能用温水或者開水，因為內酯要用少量涼開水溶化，水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，先加一點能把內酯化開。點漿之前一定要把豆漿煮開一般煮個3~5分鐘就可以了。

第四步：

衝完漿後不能搖動，我們需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，這樣就可以保持一定的温度等待15分鐘，並且豆腐凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象了。