龍葵素煮沸能分解嗎

1、龍葵素加熱會有部分的分解，但是還會有殘留的部分土豆發青是不可以食用的，去皮也不建議食用是有劇毒的，説明其中的龍葵素韓是有的，所以這個還是要注意食品安全，綠色的土豆和發芽的土豆都不要吃。

2、龍葵素又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素。人吃了這種土豆，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。土豆一直是“中毒食品”的代表食物，談到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龍葵鹼”。