什麼叫烤箱預熱

烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定温度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定温度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。無論在哪種烘焙過程中，適當預熱烤箱都是成功的關鍵。烤箱達到所需温度通常要20分鐘左右，所以請務必保證足夠的預熱時間。務必用自立式烤箱温度計仔細測量烤箱温度。千萬不要相信控温器刻度盤上指示的温度——這些温度極其不可靠。

預熱的原理：烤制食物前，食物是在室温的狀態，而一般烤制時的温度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室温狀態慢慢加熱到設定的温度，如果進行預熱的話，食物等於是從室温直接進入到設定的烤制温度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的蛋糕組織膨鬆。

烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前，要根據食譜中的説明調整烤架的位置。烤架的位置關係重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三層，那麼在温度升高時，在烤箱上層烤架上烘焙的麪包就會烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中層烤架上烤麪包要快一些。

一些麪點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤（不一定必須是不粘的）上烘焙。在燃氣烤箱中，這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中，要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會把它們烤焦。烤盤具有平整而堅實的平面，在灼熱的烤盤上烘焙餡餅麪糰有助於餡餅結成均勻的焦脆硬皮，並且能粘住滴流下來的原料。

製作普通餅乾時，有些人會一次烤兩盤，並在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對於烘焙減脂餅乾並不奏效，因為在製作減脂餅乾時，應加強熱空氣的流動從而均勻地烤制餅乾，而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。一次只能烘 焙一盤餅乾，而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤，可以在上面鋪上羊皮紙，烤完一盤後只需將羊皮紙取下，而無需清洗烤盤，這樣就可以迅速烤下一盤了。由於烤盤要在冷卻之後再行使用，但不要用冷水衝淋的方式冷卻餅乾烤盤，否則可能導致烤盤變形。

以上就是關於烤箱預熱的全部內容了，希望能夠幫助到有需要的人。